Кутерні ножі – основна деталь кутера, інструмент,який потребеє правильного уходу.
Як відомо кутерні леза відчувают велике навантаження під час роботи. Саме тому, для забезпечення високої якості кутірованія, понад усе необхідно строго дотримуватися правила зберігання, переміщення, встановлення та ЗАТОЧКИ.

Дуже важливо дотримуватися принципу ХОЛОДНОЇ ЗАТОЧКИ, згідно якому до затачуваємого ножу повинна надходити в достатній кількості холодна вода. При цьому є допустимем лише незначний нагрів ріжучої кромки ножа.

Жовтий, коричневий або блакитний колір ріжучої кромки (точечний нагрів біля 220 С) свідчить про її перегрів або навіть про отжиг режучої кромки. Результатом чого можуть стати зміни структури металу. Як наслідок, зменшення експлуатаційних властивостей інструменту.

Сухе заточування потрібно взагалі виключити.

Суворе збереження кутів та випуклої форми ріжучої кромки є ключовим елементом, впливаючим на технічні характеристики та строк його використання. Як правило, кут ріжучої кромки дорівнює 25, а її кончика – 27. Цей кут повинен змінюватись в залежності від продукту – морожене або свіже м’ясо – від більш гострого до більш пологого.

В м. Дніпро загострення куторних ножів можете довірити нашим спеціалістам.

Переваги співпраці з нами
Нам постійно приносять різноманітні ножі на перевірку, поліровку, відновлення та заточку. Ми надаємо всі перераховані послуги.

Маємо:

• Досвід більше 12 років;
• Висококваліфікованих майстрів;
• Спеціалізоване обладнання;
• Напрацьовану базу клієнтів, що нам довіряють.