ПОШИРЕНІ ЗАПИТАННЯ ТА “ТВЕРДЖЕННЯ”:
Заточування кухонних ножів
На ринку вистачає ножів для кухні, які нібито завжди зберігають свою гостроту. На ділі це не більше ніж маркетинговий хід, щоб привабити якомога більше покупців. Яким би якісним не було лезо, рано чи пізно воно починає різати не так добре. А отже – настав час задуматися про заточування. Але, як показує практика, мало хто вміє робити це правильно, особливо в домашніх умовах.
Багато людей вважають за краще заточувати набір кухонних ножів самостійно, за допомогою звичайного бруска. Як результат – леза втрачають початкову заточку, і стають більш тупими. У такому разі на допомогу може прийти професійна послуга від компанії “Точка Заточки”.
У нас працюють фахівці, які не перший рік відновлюють найрізноманітніші леза за мінімальною вартістю. Повірте: це набагато дешевше, ніж купувати новий набір або намагатися відновити ножі самостійно – в кінцевому підсумку це приведе вас до хорошого майстра або в магазин. Ціна ж при такому розкладі тільки зросте.
Різновиди кухонних ножів
Вартість заточування у хорошого майстра залежить від безлічі факторів. Особливу роль відіграють призначення і тип леза. У більшості випадків люди звертаються до фахівця, щоб заточити:
1. Ніж для овочів. Його довжина варіюється від 7 до 10 см. Лезо коротке, але при цьому дуже міцне, з гострим кінчиком і рівною кромкою.
2. Філейний ніж. Відмітна ознака – довжина леза (близько 18 см). Ідеально підходить для нарізування м’яса і риби без кісток.
3. Для відділення м’яса від кістки. Цей ніж має специфічну форму: широке лезо різко переходить у гострий кінчик. Ріжуча кромка дуже вигнута. Такий інструмент легко проникає в особливо важкі місця сирого м’яса.
4. Для сиру. Відрізняється двозубчастою виделкою, за допомогою якої нарізані скибочки легко переносяться на тарілку або блюдо. Усередині леза є отвори. Вони створені, щоб сир не прилипав до поверхні.
5. Універсальний. Довжина леза – до 15 см. Такий ніж є в кожної господині. Ним можна нарізати буквально все: овочі, м’ясо, рибу, торти тощо. Деякі навіть купують кілька подібних ножів одразу, вважаючи, що це набагато краще, ніж придбати цілий набір лез із різним функціоналом.
Домашніх ножів насправді дуже багато, і кожен потребує професійного заточування й особливого підходу. Точити різні леза одним і тим самим способом неприпустимо. Це найпоширеніша помилка серед любителів домашнього заточування, яка і призводить до остаточної поломки інструменту. Річ у тім, що сучасні ножі мають спеціальне покриття, що забезпечує ефект самозаточування, але через неправильне заточування це покриття стирається. Тому в такому разі варто довіритися майстру.
Особливості заточування леза
Спершу фахівець обирає обладнання, залежно від типу ножа, потім – кут заточування – відхилення між лезом і ріжучою кромкою. Саме від цього показника залежить гострота, а також довговічність інструменту. Що менший кут заточування, то гострішим вийде прилад, але занадто сильно заточувати лезо не можна, інакше воно швидко сточиться.
Зазвичай кухонні ножі, які використовуються щодня, заточують із кутом від 20 до 30 градусів, а ось відновлення сокирок для м’яса проводять із більшим відхиленням. Воно варіюється від 25 до 35 градусів.
Як правило, добре заточений ніж здатний прослужити без необхідності заточування 5-6 місяців, максимум – рік. Це залежить від того, як часто ви використовуєте інструмент, і наскільки акуратно поводитеся з ним. Ось кілька правил, яких варто дотримуватися, якщо ви хочете, щоб прилад залишався гострим довгий час:
1. Не складайте всі ножі в купу – вони битимуться один об одного і псуватимуться. Бажано зберігати їх на спеціальній підставці.
2. Не ріжте на тарілці або скляній обробній дошці. Подібний матеріал погано позначається на лезі.
3. Використовуйте ніж тільки за призначенням, незалежно від його якості. Якщо лезо добре нарізає овочі або м’ясо, це не означає, що ним можна відкривати консервні банки або використовувати для відділення філе від кісток.
Найчастіше через порушення експлуатаційних правил заточений інструмент швидко втрачає свою гостроту, і людині знову доводиться звертатися в майстерню. Якщо ви хочете заощадити, то ласкаво просимо в компанію “Точка Заточки”! Наші фахівці відновлюють будь-які леза в м. Дніпро за низькою вартістю. Якість при цьому досить висока.
Якісне заточування ножів за доступною ціною
Ми кілька років займаємося реставрацією різних лез, незалежно від розміру і призначення. Процедура проводиться на сучасному обладнанні, що дає змогу заточувати ніж швидко і якісно. Якщо ви сумніваєтеся в нашому професіоналізмі, перегляньте відгуки клієнтів! Багато з них повертаються до нас знову, щоб зробити набір ножів гострішим за короткий термін. За ціною це вийде ще дешевше, тому що у нас працює дисконтна система при співпраці з постійними клієнтами.
Потрібна якісна послуга або швидка консультація з фахівцем? Пишіть або телефонуйте нашому менеджеру!
- У Вас лазерне заточування ножів?
Відповідь: ні. Такого в природі не існує. Це рекламна фішка.
- У мене самозагострювальні ножі?
Відповідь: Такого поняття немає. Якісний метал – це Так. Завдяки чому, ножі можуть залишатися гострими довгий час. Але рано чи пізно у вас виникне питання, а де заточити?
