И так, с размерами определились, теперь можно правильно выбрать размеры бруска для заточки набора ваших ножей. Каждый тип бруска имеет свою фактуру, которая относится к типу вашего ножа и разную степень зернистости камня. Далее, чтобы заточить нож вам нужна будет подставка, для того чтобы брусок не скользил по столу. Выбираем брусок для начала крупной зернистости, определяем угол, обычно угол наклона зависит от предназначения ножа и длины лезвия от 12 до 23 градусов. Прижимаем лезвие и ведем от себя, от обуха к острию. В точке контакта лезвия и бруска не должно меняться давление, угол и перпендикулярность оси бруска. При движении к острию постепенно ослабляем давление, в постоянном темпе делаем от 10 до 20 движений. Чтобы проверить правильно ли заточен ваш нож – проведите рукой по лезвию ножа, на стороне которую вы не затачивали должен остаться заусенец, он должен остаться на всей поверхности кромки. Только в этом случае ваш нож заточен, верно, и готов служить вам многие годы.
Искусству заточки кухонных ножей можно учиться долгие годы, порча при этом десятки, а то и сотни ножей. Если вы хотите, чтобы ваш нож попал в руки профессионалов, наша компания готова предоставить к вашим услугам лучших специалистов, которые помогут продлить жизнь ваших ножей на долгие годы.
Поваров без ножей не бывает – их основного орудия труда, влияющего на вкус и привлекательность готового блюда. В профессиональных местах готовки обязательно имеется от трех их видов с особым предназначением:
- Чистка овощей – короткие, небольшие;
- Нарезка продуктов и многое другое – выполняется универсальным среднего размера;
- Важны длинные лезвия – позволяют делать почти все основные задачи от разделки мяса до рубки зелени;
- Гибкие филейные созданы специально для рыбы;
- Хлебные – для его нарезания.
Используя кухонный нож не по назначению, вы значительно сократите срок его службы, безнадежно затупив и испортив. Важна и правильная заточка режущей кромки: каждая требует особого подхода. В г. Днепр качественно заточить кухонный инструмент приглашаем у нас.
Услуги компании
Мы проведем наиболее правильную заточку ножей в Днепре, благодаря наличию огромного опыта, широкого арсенала точил и точильного оборудования. При необходимости мастера поправят лезвие. Работая с инструментом, учитывается его тип и функциональное назначение. Индивидуальный подход позволяет сделать максимально качественную заточку.